60/40Extra-BrutElemartRobion2018

Sans

Cette cuvée est issue à 60% de chardonnay et à 40% de meunier. Les vignes qui servent à l’élaboration de ce nectar s’épanouissent sur un sol argilo-calcaire composé de sable. Une fois les vendanges manuelles effectuées, les raisins sont soigneusement triés puis pressés. S’en suit un débourrage statique de 24 heures en cuves thermorégulées par gravitation naturelle. Pendant la période de vinification, les jus fermentent à basse température grâce aux levures indigènes dans des cuves inox thermorégulées adaptées à la vinification parcellaire. Enfin la fermentation malolactique permet au champagne de conserver sa minéralité et sa fraicheur.

Place à la dégustation. Le nez s’ouvre sur de magnifiques arômes de fleurs blanches, de pêche, de beurre avec de belles notes iodées. En bouche, le nectar se révèle d’une grande finesse, développant une matière fruitée, soutenu par une acidité citronnée. La finale est, elle, délicatement minérale.Une cuvée qui se mariera parfaitement à une assiette de crustacés par exemple.