AffinitéBrutNatureEliseDechannes(Domaine)2015

Sans

Elise Dechannes est héritière d’une tradition vigneronne. Pourtant, avant de créer son domaine en 2008, elle s’était plutôt dirigée vers l’univers du commerce et de la banque. Aussi, créer sa maison est-il le fruit d’une réflexion mûre et passionnée. Sans surprise l’environnement comme les hommes qui y travaillent y sont respectés grâce à l’emploi de pratiques bio et biodynamiques. Les sols sont désherbés à la main, les traitements réduits à leur strict minimum. Récoltées à la main, les baies de pinot noir qui composent cette cuvée sont sévèrement triées. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. Ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse et délivre un superbe équilibre entre puissance, vinosité et minéralité. L’énergie est au rendez-vous et l’absence de dosage après le dégorgement permet au vin de dévoiler les caractéristiques du raisin et du terroir. Osez le sortir à table avec un poisson de caractère comme du thon ou une volaille rôtie aux champignons.