Aloxe-CortonDomaineKuheiji2021

Sans

Teinté d’une robe intensément rubis et traversée par des reflets violacés, cet aloxe-corton témoigne d’un potentiel de garde d’une dizaine d’années environ. Aux côtés des notes florales et fruitées typiques du cépage se mêlent celles de poivre blanc, d’épices douces et de grillé. La texture est généreuse et les tanins bien présents tendent à devenir de soie avec le temps. Malgré cela, le vin présente la consistance idéale pour accompagner des mets de caractère comme du gibier ou des mets automnaux. Pour le réaliser, le domaine au nom japonisant s’est attaché à cultiver le pinot noir selon des méthodes de culture bio qui incitent la vigne à plonger profondément dans le sol à la recherche de nutriments nécessaires à son épanouissement. En cave, le travail est également tout aussi respectueux de la matière première afin de signer un vrai vin de terroir. Un travail minutieux est accompli dans l’élevage dans la mesure où la chauffe des tonneaux est examinée avec attention.