AlsaceL’exutoireZR3Ostertag(Domaine)2018

Sans

La cuvée L’exutoire ZR3 est issue d’une parcelle contenant les plus vieilles vignes de riesling du domaine Ostertag. Nichées à Nothallen, ces dernières sont entièrement cultivées selon les méthodes de la biodynamie et n’ont donc pas connu d’engrais ou de désherbants chimiques. Lorsque les raisins parviennent à maturité optimale, les vendanges sont exclusivement accomplies à la main. Les fruits sont alors acheminés au chai et vinifiés de manière peu interventionniste. Le long processus de vinification se clôture par un élevage de 20 mois en cuves inox, permettant à la cuvée de conserver une remarquable fraicheur et une incomparable pureté. L’étiquette résulte d’une collaboration familiale, fruit d’un travail rigoureux entre le père et le fils. La robe dorée dévoile un nez singulier, marqué par des parfums d’agrumes, de verveine, mais aussi d’orge et d’houblon. La bouche ample et généreuse laisse entrevoir une belle tension acide, amenant vers une finale légère et aérienne.