AlsacePierresSauvagesVignobleduRêveur2024

Sans

Ce vin est un assemblage de trois pinots : blanc, gris et noir. Parce qu’il est tenu par le fils de Jean-Michel Deiss, adepte de la biodynamie, le Vignoble du Rêveur est sans grande surprise entretenu grâce à une agriculture biologique et biodynamique. Les raisins qui permettent de produire la cuvée Pierres Sauvages sont issus de vignes âgées en moyenne de 40 ans plantées sur un sol d’alluvions quaternaires. Bien entendu, les vendanges sont manuelles et la cuvée est ensuite vinifiée dans des foudres avant de faire l’objet d’un élevage sur lies pendant un an. Lors de la mise en bouteille, le vin subit une très légère filtration afin de préserver la pureté du fruit, et, si nécessaire, une petite quantité de soufre est ajoutée. Et ce, afin de stabiliser le nectar. Nous vous conseillons vivement d’ouvrir ce délicieux flacon à une température oscillant entre 10 et 12°C et de l’accompagner d’une poêlée de champignons ou d’un velouté de potiron. Vous découvrirez un vin au nez de fruits secs grillés, à la bouche généreuse et saline.