AlsaceRieslingAuDessusdelaLoiMarcKreydenweiss2022

Sans

Le riesling qui compose cette cuvée baptisée Au-Dessus de la Loi a puisé ses lettres de noblesse dans un sol de grès rose des Vosges. Les baies ont pu mûrir de façon idéale grâce à leur orientation vers le sud-est. Et ce, à une altitude oscillant entre 240 et 260 mètres. Âgées entre 20 et 40 ans, les vignes ont été plantées à une densité de 5 000 pieds par hectare et ont été cultivées avec soin selon des principes bio et biodynamiques certifiés. En cave, les baies sont tout aussi soignées. Voilà pourquoi elles font l’objet d’un pressurage lent en grappes entières. Les levures indigènes enclenchent naturellement les fermentations et le vin est élevé sur ses lies (= les levures) dans des foudres de chêne pendant 15 mois. Savouré pour lui-même au cours d’un apéritif ou avec des mets simples et fins (fromage, poisson grillé, volaille aux agrumes, etc), le vin dévoile un profil minéral teinté de touches d’agrumes et exotiques. Nous retenons de lui ses amers nobles et sa finale salivante.