AlsaceRieslingLesElémentsBott-Geyl(Domaine)2023

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La cuvée de riesling â€?Les Eléments â€?constitue une excellente introduction aux vins du domaine. A la propriété Bott-Geyl, une surface de 15 hectares sur cinq grands crus et trois lieux-dits est travaillée. Voici une cuvée extrêmement soignée, issue de parcelles argilo-limono-gréseuses cultivées en bio et en biodynamie, puis vendangées à la main. Concernant la vinification, la fermentation se fait sous température contrôlée, sans aucun artifice, et est enclenchée par les levures naturelles. L’élevage se fait sur lies fines et le vin est mis en bouteille après filtration. En revanche, aucun collage, ni chaptalisation, ni acidification, ni enzymage n’a lieu. La robe est jaune limpide et brillante. Cette cuvée s’apprécie volontiers pour son caractère, sa minéralité et sa très grande élégance incarnées par une acidité fine et cristalline sur une trame d’agrumes et de fleurs. La bouche est pure et racée. Buvez cette cuvée dès maintenant ou bien attendez patiemment une dizaine d’années ! A servir à 8°C, accompagnée d’une choucroute, d’une andouillette grillée ou d’un plateau de fruits de mer.