AlsaceWolfhagValentinZusslin(Domaine)2019

Sans

Dans la palette des cépages alsaciens, nous pensons rarement au chasselas qui évoque plutôt les raisins de table dégustés à la fin de l’été qu’un cépage à vinifier. Pourtant, il fait bel et bien partie des cépages autorisés dans l’AOC, même s’il ne s’étend plus aujourd’hui que sur 66 hectares et qu’il est très rarement vinifié en monocépage. Le domaine, dont la parcelle Wolfhag, qui signifie « Buisson des loups » en alsacien, est historiquement plantée de chasselas. Si elle ne produit pas non plus cette cuvée habituellement, un millésime particulièrement réussi a incité la propriété à mettre en lumière cette variété peu valorisée. Implantées sur un sol de grès vosgien couvert de limon sableux légèrement caillouteux, les vignes d’une quarantaine d’années orientées plein est sont cultivées en biodynamie. Frais et léger, ce vin a été vinifié en cuve béton. La palette aromatique charme d’emblée par ses notes de pêche, de pomme verte, de fleurs blanches et de gingembre qui évoluent vers une bouche joliment minérale.