AnjouBlancChâteaudePlaisance2023

Sans

La cuvée l’Anjou Blanc est un 100% chenin sec sur schiste. Aux vignes, tout est fait pour permettre à la biodiversité de s’exprimer et d’apporter ses atouts au sol. Le domaine travaille en bio et en biodynamie, en plus d’un programme rigoureux de reforestation et de réintroduction de cette biodiversité. Les vendanges sont réalisées de façon manuelle dans des petites caissettes. Une fois arrivées au chai, les baies sont égrappées à 100% et s’en suit la fermentation (due aux levures indigènes uniquement) et une macération courte de trois semaines environ. Après cela, un élevage en cuve béton est orchestré pendant 11 mois et permet de révéler les beaux arômes du chenin. A la dégustation, l’on a l’impression de croquer à pleines dents dans un fruit pulpeux. La gourmandise est au rendez-vous, c’est un vin d’une richesse incroyable. Au niveau des accords, nous vous conseillons de l’assortir à du foie gras en guise d’entrée, ou bien au cours du repas avec une délicieuse poularde aux morilles ou bien un tajine d’agneau pour un peu plus d’exotisme dans les saveurs.