AnjouBonnesBlanchesBelargus2019

Sans

Bonnes blanches en Anjou noir. Ce n’est pas le nouveau OSS 117 mais bien une jolie cuvée vinifiée par le domaine Belargus sur le lieu-dit « Clos des Bonnes Blanches », à Saint-Lambert du Lattay, au sud du Layon. La pente est très légèrement orientée au nord ce qui fait que les sols reposent au frais sur des schistes talqueux, recouverts d’argile et de cailloux blancs de quartz. Belargus qui met en avant un travail parcellaire colossal n’est pas le premier ici, puisque ce terroir très spécial est généralement cultivé de cette façon par vignerons locaux. Ce sont en effet des vins très délicats qui en sont les fruits. A la dégustation, cette cuvée délicate présente une très belle aromatique, des notes florales et mentholées, qui apportent toute la tension nécessaire. Un côté silex et plus fumé est aussi présent. Ce vin est très clairement taillé pour la garde, il serait donc dommage de ne pas attendre quelques années avant de le déguster à son meilleur jour. Ouvrez-le aux environs de 12 degrés. Pourquoi ne pas vous mettre en cuisine pour l’accorder au mieux ? Nous vous proposons pour cela de cuisiner un délicieux fondant du saumon ou bien de l’anguille fumée. A vos tabliers !