AnjouLaGrandePièceChâteaudePlaisance2023

Sans

Et l’on continue de parcourir cette magnifique gamme de chenins secs du Château de Plaisance à travers ce vin produit sur un sol de grès et poudingues. C’est à partir de moins d’un hectare (0,8 ha exactement) sur le village de Savennières que cette cuvée est tirée, des vignes âgées de plus de 50 ans. Le travail dehors est réalisé avec minutie, selon les méthodes bio et biodynamiques. C’est la taille guyot poussard qui est pratiquée, avant de passer à un ébourgeonnage puis à des vendanges manuelles. Une fois les caissettes arrivées au chai, un pressurage lent et à froid est réalisé, et la fermentation commence alors, due simplement et uniquement aux levures indigènes. Le vin est ensuite élevé dans des barriques pendant une douzaine de mois, et le domaine opte pour une fermentation malolactique partielle. C’est un nectar onctueux et savoureux que l’on découvre à la dégustation, d’une très belle complexité. L’acidité est très bien maîtrisée et les quelques notes de fruits à noyau et de miel sont très agréables et apportent leur touche dans l’équilibre.