ArboisCuvéed’AutomneDomainedelaPinte

Sans

Cette cuvée est un assemblage de chardonnay et de savagnin, cultivés en biodynamie avec de faibles rendements (30 hl/ha) sur un sol argilo-calcaire comportant des veines de marnes bleues pour le chardonnay et de marnes bleues du Lias pour le savagnin. Les vendanges sont manuelles et la vinification est traditionnelle (et ouillée) : le pressurage est pneumatique et la fermentation alcoolique se fait en cuve avec des températures maîtrisées et à l’aide des seules levures indigènes. La fermentation malo lactique est faite. Les vins sont ensuite élevés en fûts et/ou foudres qui sont ouillés, à l’exception d’une faible proportion de savagnin qui sont eux, élevés sous voile (non ouillé, élevage oxydatif comme pour le vin jaune). A la mise en bouteille, le vin est légèrement filtré sur sur terre de silice. A la dégustation, ce vin se montre assez typé. Il livre des arômes de fruits frais, mais aussi confits et secs. En bouche, l’attaque est douce et évolue sur un bel équilibre, se terminant par une finale dotée d’une belle acidité. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui et durant encore 5 à 6 ans. A table, réservez-le pour de beaux accords à base de produits de la mer ou des tartes aux légumes.