ArboisLesFouillesMarnesBlanches(Domainedes)2022

Sans

L’appellation Arbois est le berceau de la diversité viticole jurassienne et incarne une tradition de vins identitaires et sincères. Le vignoble, situé à Sainte-Agnès, s’appuie sur un terroir de marnes bleues et grises du Trias et du Lias. La cuvée Les Fouilles est le fruit du minutieux assemblage de pinot noir, de trousseau et de poulsard. Les vignes, âgées entre 20 et 45 ans, sont complantées sur la même parcelle. Les raisins sont récoltés manuellement, puis fermentent avec des levures indigènes. La macération est douce et se déroule en grappes entières. L’élevage s’effectue en fûts et en demi-muids pendant environ dix mois, sans collage ni filtration. Le vin se pare d’une robe rubis brillante. Le nez est expressif, marqué par des parfums de griotte, de pivoine et par une fine touche terreuse. La bouche est juteuse, tendue et fraîche, avec une belle trame acidulée, des tannins fins et une finale salivante.