ArboisLesMoulinsDomainedelaTouraize2022

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Cet arbois doit son nom Les Moulins à un ami du vigneron qui possède un moulin près d’Arbois, une commune jurassienne. Il est le fruit de l’assemblage de chardonnay et de savagnin dont les plants s’étendent sur une superficie totale de 0,75 hectares au sein du lieu-dit baptisé « Petit Curoulet ». Les raisins sont soignés et cultivés selon des principes biodynamiques et les vignes s’épanouissent sur des sols de graviers gras et de marnes et bénéficient d’une situation à 350 mètres d’altitude. Les baies ramassées à la main fermentent grâce aux levures indigènes et le vin est ensuite 18 mois sur ses lies en fûts de chêne de 500 litres. Cette étape permet de gagner en complexité aromatique et gustative tout en donnant naissance à un vin frais et flatteur. Ainsi, le nez décline des arômes floraux et un léger boisé. La bouche, elle, se montre à la fois légère et acidulée.