ArboisParadoxeSavagninMacérationJérômeArnoux2020

Sans

Jérôme Arnoux est un autodidacte qui a démarré sa carrière à l’aube de sa majorité faisant ses armes au sein de différents domaines d’Arbois. Une belle école qui lui a permis de devenir incollable en matière de terroirs, de cépages et de méthodes de vinification. Ne soyez donc pas étonnés de découvrir ici cette cuvée Paradoxe qui s’avère être un savagnin de macération. Ce cépage emblématique du Jura a été cultivé avec soin dans la mesure où le vigneron et sa femme Eloïse sont convaincus que « 80% du vin se fait à la vigne ». En cave, le travail respectueux de la matière première se poursuit. Ainsi, seules les levures indigènes enclenchent les fermentations. Les cuvées ne sont pas collées et peu filtrées avant la mise en bouteille. Le soufre est utilisé avec parcimonie, par prévention, lors de la mise en bouteille. La dégustation nous dévoile un vin intense et persistant marqué par des notes particulièrement fruitées. A savourer avec des mets de caractère comme une viande blanche en sauce, des champignons ou du fromage crémeux.