ArboisPloussardDomainedelaRenardière2022

Sans

Créé au cours des années 1990, le domaine jurassien de La Renardière s’étend sur moins de 10 hectares et signe de façon discrète des vins savoureux à l’image de ce vin rouge portant le nom du cépage qui le compose : le ploussard. Celui-ci, également connu sous le nom de « poulsard », a été planté il y a une trentaine d’années et a été incité à puiser les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols d’argile et de calcaire grâce à des méthodes de culture bio certifiées et biodynamiques. Ces dernières précèdent une vinification peu interventionniste qui laisse les levures indigènes enclencher les fermentations. Le vin mature ensuite un an sous bois. La dégustation nous dévoile un vin qui se savoure idéalement après trois ans de repos en cave. Il déploie alors une robe rouge rubis de laquelle s’échappe un bouquet varié marqué par des arômes de fruits rouges, d’épices douces (cannelle, clou de girofle) et d’humus.