ArboisPupillinSav’OrDomainedelaPinte2022

Sans

Ce domaine, acquis dans les années 1950 par un bourguignon, a été planté de 14 hectares de savagnin ; ce qui en a fait l’un des plus grands domaines encépagés de la sorte. Depuis, ce domaine, acquis à la cause biologique dès 1999, puis biodynamique dix années plus tard, en 2009, a su porter son nombre total d’hectares à 30 et ne manque toujours pas d’innover. Cette cuvée de Pupillin, en Arbois, nommée Sav’Or, est une cuvée de savagnin vinifiée en vin orange à la suite d’une macération d’une dizaine de jours en cuves béton, et sans ajout de sulfites durant la vinification, témoignant de la qualité des raisins. Cette cuvée, vinifiée entièrement en cuves béton et provenant d’un sol de marnes bleues du lias, a été vinifiée naturellement, sans sulfites, et présente une couleur orangée laissant deviner le travail de macération effectué. C’est une superbe cuvée, originale, qu’il convient de tester afin de comprendre la densité particulière des vins orange.