ArboisSavagninouilléPélican2021

Sans

La parcelle de savagnin, cépage blanc jurassien par excellence, est conduite selon les principes de la biodynamie. Il bénéficie de l’influence d’un climat semi-continental et de la richesse des sols marno-calcaires. Aujourd’hui, c’est Guillaume d’Angerville, bourguignon de renom, qui exploite le domaine après avoir repris les fameuses vieilles vignes de Jacques Puffeney. Vinifié avec le même soin, il est ensuite vieilli en foudre ou dans de vieux fûts de 500L afin de préserver toute la pureté aromatique du fameux cépage.

Le nez est parfumé et laisse transparaitre des notes d’abricot, ponctué par d’intenses fragrances florales. Ce dernier se dévoile ensuite sur des notes plus exotiques et légèrement plus épicées. L’attaque en bouche est franche et droite, ponctuée par des fruits exotiques. L’acidité, les arômes et la matière sont en parfaite synergie, laissant une finale saline et persistante, en parfaite harmonie avec le caractère généreux du nectar. Ce dernier se mariera parfaitement avec des poissons tels que la lotte ou des fromages comme le comté ou le mont d’or.