ArboisTrousseauSingulierBénédicteetStéphaneTissot2023

Sans

L’arbois Trousseau Singulier du domaine Tissot- tant aimé par l’équipe iDealwine- est un assemblage savant de cinq vignes dont l’âge oscille entre 15 et 80 ans et qui s’épanouissent sur des sols d’éboulis calcaires de l’ère du Bajocien et recouverts d’argile. Celles-ci sont conduites selon des principes bio et biodynamiques, ce qui signifie qu’elles ne connaissent ni produits de synthèse, ni désherbants chimiques. En cave, le travail mené par cette propriété jurassienne est tout aussi soigné. Après des vendanges manuelles qui permettent un tri sévère, les raisins sont égrappés et encuvés pendant un mois dans des cuves en bois tronconiques. Le vin est élevé pendant un an, en demi-muids (des fûts de bois d’une contenance de 600 litres) dont la proportion de bois neuf gravite autour des 10%. La dégustation dévoile à l’amateur un vin doté d’une jolie robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de petits fruits rouges et d’épices douces. La bouche est croquante, gourmande et structurée par une finale délicatement poivrée. Salivant, ce trousseau s’appréciera volontiers au cours de ses dix premières années.