ArboisVinJaunePhilippeChatillon2017

Sans

Le vin jaune Arbois de Philippe Chatillon est un savagnin oxydatif sans soufre ajouté. Les vignes de savagnin qui composent cette cuvée sont plantées sur la parcelle Les Nouvelles à Arbois. Sur presque deux hectares, les ceps profitent de pentes douces et d’un terroir calcaire. Ils sont conduits dans le respect de l’environnement, en respectant les principes de la biodynamie. Philippe Chatillon est attaché à travailler ses terres sans aucun désherbant, ni produit chimique. Le vigneron utilise des préparations à base de bouse et de plantes pour soigner ses vignes. En cave, le liquide bénéficie d’un élevage de 75 mois en fûts de chêne, traditionnellement au savoir-faire jurassien. Les produits chimiques et l’ajout de soufre sont bannis lors de ces étapes. A la dégustation, nous apprécions des parfums complexes d’épices, de noix et salins. En bouche, le vin jaune Arbois est minéral, léger et souple. Il est harmonieux et la finale est longue.