ArdècheGrandArdècheChardonnayLouisLatour2023

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La cuvée Le Grand Ardèche provient des meilleures parcelles ardéchoises de la maison Louis Latour. Celles-ci sont composées d’argile et de craie qui permettent, par la suite d’engendrer des vins sérieusement équilibrés entre joli gras et belle tension. Sérieusement sélectionnées, les baies de chardonnay (un cépage que la maison vinifie, vous le savez, à la perfection) font l’objet d’un pressurage et, le moût, d’une vinification de dix mois en fûts de chêne, à l’image de certains grands vins de Bourgogne. S’en suit une fermentation malolactique et un élevage de huit à dix mois en fûts de chêne (20% bois neuf). Ce vin peut être servi au cours de ses cinq premières années. Il dévoile une robe or de laquelle s’échappe un bouquet complexe marqué par des notes de fruits charnus et de pâtisserie. La bouche ronde s’achève longuement et se révèle délicieuse lorsqu’elle accompagne des crustacés ou des poissons en sauce. Servez-le aux environs de 12 degrés.