ArroyoGrandeValleyPiedrasassiRimRockSyrahSashiMoorman2020

Sans

La proximité avec l’océan (11km) ainsi que le terroir de Chamise (schiste altéré) sont les deux caractéristiques principales de cette cuvée. La viticulture est respectueuse de l’environnement (biodynamique). Greffée sur des plants de chardonnay, la vigne a été plantée en 1988. Celle-ci donne de petits rendements. En cave, la vinification est globalement peu interventionniste et démarre en grappe entière. La macération se déroule en cuve ouverte pendant environ 22 jours. La fermentation alcoolique est déclenchée naturellement grâce aux levures indigènes. L’élevage dure près de 16 mois en fût de chêne français : 12 mois en barrique, suivi de 4 mois en puncheon (un contenant en chêne plus grand). Inspiré de Cornas et Hermitage, ce vin est le plus rhodanien de toutes les cuvées du domaine. Il exprime des notes de violette, iode, poivre blanc, et myrtille sauvage. Avec une puissance contenue, le vin exprime son volume, son équilibre et sa subtilité, tout en étant porté par des tannins fins. Un beau potentiel de garde de plus de 10 ans est possible pour cette merveille.