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Sans

Ce champagne voit le jour à la suite du projet commun de deux grands noms de la région : la maison Vouette et Sorbée et Benoit Doussot. Les raisins de pinot noir utilisés pour confectionner cette cuvée proviennent de la commune de Buxières-sur-Arce, au cœur de la Côte des Bar. Chaque pied de vigne, idéalement exposé au sud, s’épanouit pleinement sur des sols argileux très fortement concentrés en calcaire. Une fois acheminés au chai, les raisins fermentent de manière spontanée avec des levures indigènes. Pour finir, la cuvée est élevée en fûts de 350 et 500 litres pendant 15 mois. La robe brillante, accompagnée de fines bulles, est sublimée par un bouquet intense, doté de parfums de fraise sauvage, de framboise et d’agrumes accompagnés d’une superbe trame minérale. La bouche savoureuse révèle une belle et élégante acidité, sublimée par un perlage énergique, amenant vers une finale fruitée et légèrement saline.