Auxey-DuressesFabienCoche2023

Sans

Le domaine Fabien Coche présente une cuvée provenant du terroir d’Auxey-Duresses. Les vignes, âgées en moyenne de 80 ans, sont soigneusement cultivées sur un sol argilo-calcaire, bénéficiant d’une exposition plein sud entre Auxey et Auxey le Petit. Les vendanges, effectuées manuellement, sont opérées de manière assez précoce. La vinification traditionnelle se déroule en cuves en inox, préservant ainsi la fraîcheur des fruits : sans pigeage, ni remontage. L’élevage, réalisé avec seulement 30% de chêne neuf, dans des fûts de 500L pendant 16 à 18 mois, confère à ce vin une subtile harmonie entre les arômes fruités et les notes boisées. Au nez, on découvre des arômes de fruits frais, de fraise, de framboise et de pétale de rose. En bouche, l’attaque est fraîche, offrant une belle finesse et une longueur élégante soutenue par des tannins bien intégrés et une acidité équilibrée. La finale épicée persiste avec élégance, laissant en bouche un rappel subtil des fruits rouges croquants.