Auxey-DuressesLesBoutonniersPrunier-Damy2021

Sans

La richesse s’invite à votre table à travers ce vin blanc d’Auxey-Duresses riche en notes fruitées. Savouré dans sa jeunesse, il dévoilera des touches de fruits exotiques telles que l’ananas mais aussi celles de pêche et d’amande fraîche. Une formidable minéralité et une acidité typique du chardonnay équilibrent le tout, offrant au vin une agréable fraîcheur et une persistance sur une touche presque saline et, surtout, très sapide. Le chardonnay qui le compose provient d’une parcelle de vignes âgées d’une cinquantaine d’années, jouxtant la célèbre commune de Meursault. Après une culture respectueuse de l’environnement, les baies ont fait l’objet d’une vinification dans des citernes en inox jusqu’Ã?la moitié de sa fermentation. Un passage en fût par la suite et un contrôle sévère des températures garantit à la fois ampleur, délicatesse et structure. Ces éléments sont affinés par un élevage de neuf mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf est assez faible, de l’ordre de 15%.