BandolChâteaudePibarnonComtedeSaint-Victor2020

Sans

Patience est le maître mot de ce domaine : comme à la vigne, les cuvaisons exigent du temps afin que les tannins s’extraient après les longues journées de macération rythmées par des pigeages réguliers. La fermentation est suivie d’une cuvaison étalée sur trois semaines. Le vin est ensuite élevé en foudres de chêne pendant 20 mois. Le mourvèdre qui compose en grande majorité cette cuvée offre une belle ampleur au vin et des tanins bien définis. Lors de la dégustation, on retrouve des notes de fruits des bois et d’épices douce. C’est un vin de longue garde qui s’affine avec le temps tout en conservant une élégance sudiste typique.