BandolLaBégudeL’Irréductible2021

Sans

Issue de vignes quarantenaires cultivées sur des sols de grès ferrugineux, cette cuvée est le fruit d’une culture biologique certifiée. Les baies ont été récoltées à maturité phénolique et à la main dans de petites cagettes afin de ne garder que les meilleurs fruits. Elles sont ensuite sévèrement triées avant de macérer pendant plusieurs heures et d’être lentement pressées. S’en suit une fermentation alcoolique avec leurs propres levures puis un élevage de deux mois sur lies fines avec bâtonnages réguliers. Sa robe intense surprend les habitués de rosé qui seront alors séduits par l’équilibre de ses notes aromatiques généreuses et de sa vivacité fraîche. Quelques années en cave lui feront le plus grand bien : il révélera alors des arômes tertiaires, safranés et truffés.