BanyulsCoumedelMasCoumedelMas(50cl)2024

Sans

Les vieilles vignes du grenache gris qui compose cette cuvée déploient leurs racines dans les sols schisteux de Banyuls, sur des parcelles aux dénivelés vertigineux, qui rendent toute mécanisation impossible. Au sein de ces terroirs majestueux, tout doit être fait à la main, et les vignes ne produisent que de minuscules rendements de 20 hectolitres par hectare. Les baies sont vendangées manuellement et vinifiées en cuve à basse température de façon à conserver les arômes de fruits frais. Le mutage se fait dans les mêmes contenants. Cette étape consiste à rajouter de l’alcool au cours de la fermentation pour tuer les levures et conserver une part de sucres résiduels. Le vin est ensuite élevé en barrique de chêne de 225 litres pendant six mois. Conjuguant sucrosité et fraîcheur, cette cuvée à la robe jaune pâle distille de jolies notes florales, d’abricot, de pêche, puis se teinte d’une nuance plus exotique. Les 15,5% d’alcool sont parfaitement intégrés, et n’apportent aucune lourdeur à une bouche riche mais équilibrée. La finale miellée se termine sur une pointe de vanille. Voici un vin à boire frais avec une tarte au citron meringuée, par exemple.