BarbarescoDOCGCurràSottimano2019

Sans

Depuis 2018, le domaine familial piémontais (Italie) Sottimano connaît son heure de gloire grâce à Andrea. Comme son père, celui-ci a bien compris l’importance de soigner le terroir d’origine afin de signer de grands vins identitaires à l’image de ce barbaresco Currà. Celui-ci est composé de nebbiolo, cépage noble de la région, cultivé avec soin, selon des principes de l’agriculture biologique certifiés. Les produits chimiques sont donc bannis afin de préserver la biodiversité. Dans le secret des caves maintenues froides, les baies récoltées à la main et sévèrement triées macèrent longuement. Les levures indigènes enclenchent les fermentations. La fermentation malolactique est conduite en barriques et le vin mature pendant deux ans sur ses lies, en barriques, avant d’être mis en bouteille sans collage ni filtration préalables. Taillé pour une garde certaine, le vin dévoile un corps tannique qui se polisse avec le temps. Des arômes de fruits rouges, de cerise à l’eau-de-vie et de rose séchée sont complétés de notes balsamiques et légèrement épicées. Nous vous recommandons de l’aérer avant de le marier avec des mets de caractère comme du gibier.