BarbarescoDOCGElvioCognoBordini2021

Sans

Les raisins de nebbiolo sillonnent le nord de l’Italie, près de Neive sur environ un hectare. La parcelle bénéficie d’une exposition idéale au soleil, propice à la maturation optimale des raisins. Après avoir été soigneusement récoltés à la main, les raisins de nebbiolo sont minutieusement triés et acheminés au chai. Le processus de vinification se déroule alors de manière traditionnelle et peu interventionniste pour permettre au terroir unique de la région de libérer naturellement tout son caractère. Enfin, la cuvée est élevée 12 mois en fûts de chêne croate avant d’être mise en bouteilles. La robe rouge rubis dévoile un bouquet envoutant et expressif, marqué par une remarquable fragrance de fleurs. Les parfums de petites baies rouges, de cerise, d’amande et de menthe se mêlent en parallèle avec des nuances d’épices douces. La bouche riche et élégante révèle des tanins soyeux et souple, amenant vers une finale fraîche et persistante.