BaroloDOCGCostadiRoseG.DVajra2020

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Le domaine familial Vajra a été créé dans les années 1970 par Giuseppe Domenico Vajra et dispose de crus magnifiquement situés au sein du vignoble de Barolo. Aujourd’hui entre les mains de son fils et de ses petits-fils, le domaine propose ce barolo Coste du Rose à partir de nebbiolo, cultivé avec soin, selon des principes biodynamiques, au sein du vignoble éponyme. Il s’agit d’une parcelle dâ€?,5 hectare seulement qui se caractérise par une certaine altitude (310 mètres) et une pente raide. Les vignes sont bien drainées et puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols composés de sable notamment. Les baies sont récoltées à la main afin d’être sévèrement triées. La vinification se traduit par une fermentation enclenchée par les levures indigènes, une macération particulièrement longue (entre 45 et 50 jours), une fermentation malolactique conduite dans des cuves en acier inoxydables et un élevage de 36 mois dans des contenants de bois usagés qui ne marquent ainsi pas trop le vin d’arômes boisés. Taillé pour la longue garde, ce vin dévoile un profil complexe marqué par des notes de petits fruits rouges et noirs, de fleurs comme la rose séchée, d’épices douces, de cuir. La bouche est animée par une belle acidité naturelle, gage également de son potentiel de garde.