BaroloDOCGFossatiRobertoVoerzio2017

Sans

C’est dans le village de La Morra, au cœur de la Langhe, sur les parcelles Fossati et Casa Nere exposées plein sud que les nebbiolos de cette cuvée ont déployé leurs racines. Vendangés à la main entre fin septembre et début octobre, les raisins fermentent grâce à l’action des levures indigènes en cuves inox, avant un élevage de 24 mois en fûts de chêne (30% de bois neuf). S’ensuit une maturation de sept mois supplémentaires en cuves inox, puis, après un embouteillage sans filtration, sept ans dans les caves du domaine. En effet, cette cuvée a besoin de temps pour exprimer tout son potentiel, et ces années de cave lui permettent de développer une très large palette aromatique et d’affiner ses tanins. Pour découvrir cette cuvée d’exception, il est préférable d’ouvrir la bouteille deux ou trois heures à l’avance. L’amateur trouve alors dans le verre un vin à la robe pourpre aux reflets ambrés, au bouquet intense et en constante évolution au sein duquel se succèdent des arômes de cerise noire, d’épices, de réglisse, de truffe et de mine de crayon. Le palais puissant et bien structuré, déploie des tanins fermes et démontre une complexité et une profondeur rares, avant une finale interminable. Il pourra encore vieillir dix ou vingt ans.