BaroloDOCGGiuliaNegriLaTartufaia2018

Sans

Ce vin composé à 100% de nebbiolo, est tiré de deux parcelles différentes de la commune La Morra : Brunate (des vignes de 40 ans) et Serradenari (des vignes de 15 ans). L’altitude moyenne est de 460 mètres, quand l’exposition est ouest. Le sol de ces terroirs est composé de tortonien limono-argileux avec une proportion de sables importante. Après une récolte manuelle, les raisins sont menés au chai pour une fermentation spontanée en cuves bois tronconiques de 60 HL. L’élevage, lui, a lieu pendant 24 mois dans des fûts de chêne de Slavonie de 25 HL. La Tartufaia est un vin soyeux, presque crémeux, délicat, extrêmement élégant, qui offre de belles notes de petits fruits rouges, d’amandes grillées, avec une pointe cacaotée du meilleur effet sur la finale. Un très joli vin. Au niveau des accords mets et vins, nous vous conseillons de le servir autour de 16 degrés, et de le présenter aux côtés d’un bœuf Black Angus, d’un chapon de Bresse rôti ou bien d’un carré d’agneau. Régalez-vous !