BaroloDOCGRaveraVietti2021

Sans

Du cuir, du tabac, des épices poivrées, des fruits noirs et des effluves florales. C’est par tous ces mots que l’on pourrait décrire le nez de ce vin bel et bien riche en saveurs. En bouche, vous pourrez découvrir un barolo classique, à la fois puissant et concentré, qui affiche des tanins à l’intensité forte dus à la fermentation de 4 semaines au contact de la peau des raisins. Ce 100% nebbiolo provient d’un seul et unique terroir, appelé Ravera à Novello. Il s’agit d’une vigne où les pieds ont en moyenne 27 ans, plantée dans un sol argilo-calcaire. C’est dans des cuves en inox que sont placés les raisins, pour la macération pré et post-fermentaire. Après un élevage d’un an sur lies fines, le vin est vieilli dans des fûts de chêne slovènes pendant une durée de 30 mois environ. Nous vous conseillons d’ouvrir ce flacon à l’aide d’une belle pièce de viande ou d’un gibier en sauce afin de l’apprécier au maximum.