Bas-ArmagnacDomainedeHourtica(47,5°)Darroze2005

Sans

L’Armagnac est la plus ancienne eau-de-vie de France, distillée depuis le 14ème siècle dans le Sud-Ouest, bien avant le cognac. Le Domaine de Hourtica, situé en plein cœur du Bas-Armagnac, repose sur les fameux sables fauves, mêlés d’argiles et riches en oxydes de fer. Ces sols filtrants favorisent des maturités lentes et une belle concentration aromatique. Les raisins sont récoltés à pleine maturité pour leur richesse en sucre mais surtout en arômes. On privilégie une fermentation naturelle sans levurage, pour obtenir un vin blanc acide et peu alcoolisé, parfait pour la distillation. La distillation s’effectue en alambic armagnacais à simple chauffe continue, à basse température. Cette méthode conserve une grande complexité aromatique. L’eau-de-vie est ensuite vieillie en fûts de chêne gascon, dans des chais frais et humides. L’eau-de-vie se pare d’une robe ambre. Le nez expressif et précis révèle des parfums de prune confite, d’orange amère, de cuir souple, de tabac blond, de vanille et d’épices douces. En bouche, une attaque ample et chaleureuse révèle une texture satinée et des tannins fondus.