BeaujolaisLaBonneTonne2023

Sans

Une petite parcelle de 60 ares de chardonnays est à l’origine de cette cuvée. Les jeunes vignes cultivées en biodynamie s’épanouissent sur des sols d’argile, au sein de la commune de Pizay, et bénéficient de beaucoup de soins. Le domaine cherche à favoriser la vie des sols et privilégie les labours au cheval, grâce à Vigano, beau hongre comtois de huit ans. Les baies sont vendangées à la main, puis pressées avant la fermentation enclenchée par les levures indigènes. L’élevage se poursuit à 30% en fûts de chêne, le reste en cuves, avec un embouteillage sans collage ni filtration préalables. Il en résulte un très beau chardonnay, dont le style rappelle furieusement la Côte de Beaune. Sa robe dorée laisse échapper un nez porté par des notes de fruits blancs, d’agrumes, de beurre et de brioche, relevées d’une touche de poivre. La bouche, parfaitement équilibrée et bien fraîche, affiche une belle matière. Voici donc un blanc sec et fruité qui sera le compagnon idéal de fruits de mers ou d’une volaille rôtie.