BeaujolaisTerroirDeLachassagneDomaineSaint-Cyr2022

Sans

Planté de chardonnays de plus de 70 ans, le terroir de Lachassagne est une parcelle d’exception, exposée plein ouest. Les ceps cultivés en bio et en biodynamie prennent pieds sur un sol argilo-calcaire sur un socle de marne. Le domaine pratique une vinification naturelle et sans intrants: les baies vendangées à la main sont pressées directement. Les jus non débourbés sont entonnés en fûts anciens pour la fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. La malolactique est effectuée à 100%, durant un élevage de 24 mois sur les lies en milieu réducteur, avant un embouteillage sans collage ni filtration, et sans aucun soufre. Ce chardonnay possède des accents bourguignons, dévoilant un nez aromatique de fruits jaunes et blancs, accompagné de notes finement grillées et d’un joli beurré. En bouche, une matière charnue tapisse la bouche, équilibrée par une juste acidité. Un vin à apprécier en accompagnement d’un poisson grillé.