Beaumes-de-VeniseLesTerresJaunesLaFermeSaint-Martin(Domaine)2022

Sans

Fer de lance du domaine, ce beaumes-de-venise est certifié bio. Ainsi, les sols argilo-calcaires du Trias sont travaillés mécaniquement et un tapis végétal est entretenu entre les rangées. Les Jullien récoltent manuellement les raisins de grenache, syrah, terret noir et counoise, qui sont ensuite triés manuellement et égrappés. Ils sont vinifiés sans intrants et macèrent entre 2 et 3 semaines. Le vin est élevé en cuve béton entre 6 et 9 mois, puis embouteillé avec un léger sulfitage, sans collage ni filtration. Ce vin de caractère peut aussi bien être bu jeune qu’après 8 ans de cave. Son nez est puissant, poivré et épicé, sublimé par l’intensité des fruits noirs. L’attaque est franche et domine en note fruité. Ce vin pourrait idéalement accompagner un viande en sauce ou un gibier !