Beaune1erCruClosdesAigrotsVincentGirardin(Domaine)2022

Sans

Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 40 ans, sont nichées au nord-ouest de Beaune, juste à côte de l’emblématique parcelle du Clos des mouches. Les vignes s’étendent à mi-hauteur du coteau, le long de sols argilo-calcaires. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins sont vendangés à la main. Les fruits sont soigneusement triés sur les ceps puis sur une table de tris. Après un léger foulage et un éraflage, les fruits macèrent à froid pendant quelques jours au sein de cuves inox. La fermentation se déroule avec soin, ponctuée de pigeages et de remontages. L’élevage en tonneaux, comprenant 30% de neufs, se déroule pendant 15 mois. Enfin, le vin est mis en bouteilles sans collage et avec une légère filtration. Ce vin arbore une robe rubis brillante. Le nez est riche et gourmand, dévoilant des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et la groseille. En bouche, l’attaque est fruitée et vive, avec une belle acidité maîtrisée et des tannins veloutés. La longueur est marquée par une finale élégante et persistante