BeauneLesPrévolesMaximeDubuetBoillot2023

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Les Prévoles de Maxime Dubuet-Boillot est une cuvée issue de 100% pinot noir, cultivée sur environ sept hectares de vignes situées sur la Côte de Beaune. Les vignes bénéficient d’un terroir exceptionnel avec des sols argilo-calcaires riches, conférant au vin une grande finesse et une belle expression du lieu. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec une sélection rigoureuse des grappes pour garantir la meilleure qualité possible. La vinification est précise et minutieuse : après un égrappage partiel, une fermentation en cuves inox est effectuée avec des levures indigènes pour préserver la typicité du cépage. L’élevage se pratique en fûts de chêne français, dont une petite partie de bois neuf, durant 12 à 18 mois. Au nez, ce nectar dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnés de notes épicées et légèrement boisées. En bouche, il se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et des tanins soyeux, avec une belle persistance aromatique.