BierzoDescendientesdeJ.PalaciosMoncerbal2021

Sans

Un pur mencia à la fois énergique et soyeux. Sa texture suave est riche en notes fruitées (fruits rouges), florales, empyreumatiques et minérales. Cette minéralité relève la texture et son intensité et sa profondeur. Pour le réaliser, les raisins, issus de vignes âgées entre 60 et 90 ans, ont fermenté dans de petites cuves de bois appelées « pillages ». Après une macération de 40 jours, le vin a été élevé pendant 15 mois en barrique de chêne français neuf et a été mis en bouteille sans collage, ni filtration.