BlancdeNoirs1erCruBrutNatureLarmandier-Bernier2015

Sans

Domaine familial pointu qui cultive ses vignes depuis déjà huit générations, Larmandier-Bernier signe depuis le millésime 2015 son premier blanc de noirs brut nature. Pour le réaliser, le domaine a utilisé des pinots noirs issus de vieilles vignes plantées au sein du vignoble de Vertus, cultivées selon des principes biodynamiques. Labours et délaissement des produits chimiques sont de mise. Après une récolte manuelle qui permet un tri sévère et minutieux, les baies font l’objet d’une vinification qui ne laisse aucune place au hasard. Les levures indigènes enclenchent les fermentations, les vins sont élevés avec les lies dans des fûts puis en foudres pendant 11 mois. Cette action leur permet de gagner en complexité aromatique et gustative. Enfin, le vin repose en bouteille sur lattes pendant six mois. Malgré la grande vivacité conférée par l’absence de dosage, ce vin nous séduit par la gourmandise de ses notes fruitées et la délicatesse de celles plus florales.