BlancdeNoirsGrandCruExtra-BrutEricRodez

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La cuvée blanc de noirs de chez Eric Rodez est un monocépage de pinot noir qui se distingue par sa puissance et sa minéralité. Les ceps se situent entre Châlons-en-Champagne et Reims, aux abords de la célèbre Montagne de Reims. Les raisins proviennent de plusieurs parcelles placées sur la commune d’Ambonnay, en grand cru. Les ceps sont plantés sur des pentes assez douces, en lisière de forêt, avec une exposition parfaite au sud. A environ 280 mètres d’altitude, le sol est composé de craies, d’argiles et de calcaires. Le vignoble d’Eric Rodez est travaillé en biodynamie depuis 2015, certifié Demeter. Ici, les produits chimiques sont définitivement bannis. Au chai, la philosophie est similaire avec une vinification qui se déroule grâce à des levures naturelles. Le blanc de noirs est issu d’un assemblage de vins à 80 % sans fermentation malolactique et 90 % vieilli en fûts de chêne. En moyenne, cet assemblage comporte six millésimes différents.