BourgogneAganippeLesHorées2021

Sans

Avec ce bourgogne blanc, Catharina Saade (qui a baptisé son domaine en référence aux fêtes grecques célébrant les saisons) continue de faire le lien avec la Grèce Antique. Le nom de cette cuvée, Aganippe, correspond en effet à une nymphe des sources de la mythologie grecque qui apporte l’inspiration à ceux qui s’y abreuvent. Lancée en 2020 à partir d’une parcelle de chardonnays située à Meursault et cultivée en biodynamie par un viticulteur partenaire, Aganippe est un nouveau succès pour la vigneronne. En cave, elle continue de pratiquer une vinification peu interventionniste, favorisant les levures indigènes et se passant de soufre au maximum. Le résultat ? Une cuvée à la minéralité affirmée, aux notes d’agrumes, de fleurs blanches et de craie, à la bouche fraîche, bien tendue et d’une belle persistance. Un vin à apprécier en jeunesse ou à faire évoluer en cave quelques années, et qui sublimera un plateau de fruits de mer ou un poisson grillé.