BourgogneAligotéduJardinMaisonThiriet2023

Sans

Connaissiez-vous la Maison Thiriet ? Celle-ci est une figure montante à suivre de près pour ses méthodes de vinification tout à fait respectueuses de la matière première. Elle est l’aboutissement d’un rêve caressé par Matt Chittick, ancien chef de cave, et de Camille Thiriet : celui de signer leur propre vin. Rien ne les a arrêtés puisqu’ils ont créé leur premier millésime en 2016 et nous proposent ici cet aligoté d’une grande rareté. Rien, pas même le fait de travailler de façon très artisanale. Ainsi, les remontages se font à l’aide d’un seau, les baies sont foulées avec les pieds et pressées dans un pressoir à cliquet. La fermentation est enclenchée par les levures indigènes. Enfin, les étiquettes sont posées et les bouteilles scellées de cire à la main. Vif ce vin témoigne d’une belle fraîcheur dévoilant des notes de fruits et de fleurs. Les agrumes apportent une énergie qui permet au breuvage d’être savouré pour lui-même en guise d’apéritif ou accompagnant des mets fins comme un poisson blanc.