BourgogneAligotéEnRiottesDomainedesAstrelles2022

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La parcelle En Riottes se situe sur un terroir typique de la Côte de Beaune, caractérisé par des sols argilo-calcaires et par des marnes riches en minéraux. Les vignes d’aligoté se dressent à 320 mètres d’altitude et bénéficient d’une exposition idéale à l’ouest. Les vignes, en moyenne âgées de cinq ans, sont taillées en Guyot et profitent des bienfaits de l’agriculture biologique. Pour commencer, les raisins sont récoltés exclusivement à la main. La fermentation se déroule sans bâtonnage en fûts de chêne, comprenant 9% de neufs. Pour finir, le vin est élevé 15 mois avant d’être mis en bouteilles. La robe présente un jaune pâle sublimé par des reflets argentés. Le nez, fin et expressif, dévoile un bouquet délicat de fleurs blanches, relevé par des notes d’agrumes frais et par une touche de pierre à fusil. En bouche, l’attaque est vive et ciselée, soutenue par une belle acidité. L’équilibre entre la tension minérale et le volume apporte une texture soyeuse, menant à une finale saline et persistante.