BourgogneAligotéLeHardiBallorin&F(Domaine)2021

Sans

Six hectares répartis dans la région prestigieuse de la Côte de Nuits : il n’en faut pas plus à Gilles Ballorin pour produire des vins sublimes. Avec quelques vignes travaillées en biodynamie, il équilibre la typicité de ses fruits grâce à une fraîcheur prononcée. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont contrôlés. Et ce, afin de se concentrer sur une expression plus précise de l’aligoté et du terroir dans lequel il évolue. La vinification est peu interventionniste, et les jus sont élevés en fûts anciens afin de conserver la dominance du fruit sur la palette aromatique du vin. Cette dernière se présente au nez sous la forme de notes de miel et de fleurs apprêtées d’une robe pâle aux reflets dorés. La pureté et la fraîcheur accompagnent une bouche particulièrement agréable et savoureuse grâce aux notes de fruits blancs. Vin taillé pour une garde d’une petite dizaine d’années, vous pouvez vous permettre d’attendre que les arômes mûrissent davantage afin de découvrir un profil plus dense, plus profond.