BourgogneAligotéLesFasBastianWolber2023

Sans

L’aligoté est un cépage blanc traditionnel de Bourgogne, souvent associé à des vins frais et légers. La cuvée Les Fas est issue de vignes se hissant sur des coteaux bien exposés au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, garantissant une maturité équilibrée. Les sols argilo-calcaires légers et caillouteux apportent minéralité et finesse aromatique. La récolte est effectuée manuellement avec un tri rigoureux afin de ne conserver que les raisins sains et mûrs. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit. L’élevage dure quelques mois sur lies fines, sans ouillage intensif, ce qui apporte rondeur et complexité subtile. À la dégustation, la robe présente un jaune pâle avec des reflets verts. Le nez est frais et délicat, révélant des notes de pomme verte, de poire, de citron et de fleurs blanches, accompagnées d’une touche minérale. La bouche est vive, légère et élégante, avec une acidité rafraîchissante, amenant vers une finale saline et persistante.