BourgogneLaRenteGironChantalLescure2023

Sans

Le nom de la cuvée, La Rente Giron, fait référence à un ancien lieu-dit situé à proximité de Beaune, dont les parcelles, jadis exploitées par des moines, étaient appelées “rentesâ€?car elles servaient à financer les domaines ecclésiastiques. Les vignes de chardonnay s’enracinent dans un sol argilo-calcaire léger, mêlé de marnes blanches et de petites pierres. L’exposition au sud-est favorise une lumière douce, donnant des raisins à la fois mûrs et équilibrés. Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, puis pressés lentement en grappes entières. La fermentation se déroule naturellement, avec des levures indigènes, en fûts de chêne partiellement neufs. L’élevage dure environ 12 mois sur lies fines, sans bâtonnage excessif, afin de préserver la tension et la pureté du fruit. La mise en bouteille s’effectue sans collage ni filtration, une signature du domaine. La cuvée révèle une robe or pâle. Le nez expressif et délicat est marqué par des parfums de fleurs blanches, de poire fraîche, de citron et de noisette grillée. La bouche ample mais équilibrée laisse entrevoir une belle énergie minérale. La texture est soyeuse, la finale longue et saline, rappelant la craie et les agrumes confits.