BourgogneLesVeuillotsboisJérémyArnaud2023

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Les Veuillots Bois figure parmi ces micro-parcelles bourguignonnes que seuls les vignerons du coin savent situer précisément : un petit coteau orienté à l’est, anciennement entouré de bosquets où les habitants venaient ramasser du bois mort, d’où le nom “Veuillots Boisâ€? Jérémy Arnaud aime raconter qu’enfant, il y suivait son grand-père avec un seau d’émondes, sans imaginer qu’il y vinifierait un jour son propre Bourgogne. C’est ce lien familial qui explique l’attachement viscéral qu’il porte à cette cuvée. Le terroir repose sur un socle calcaire compact, recouvert d’argiles brunes et de cailloutis. Cela confère au pinot noir une maturité lente et régulière, donnant des vins à la fois juteux et précis. Les vendanges sont toujours manuelles, souvent réalisées tôt le matin pour préserver la fraîcheur. La vinification se déroule en douceur avec un égrappage partiel, des macérations courtes pour favoriser le fruit, puis un élevage en fûts anciens durant 12 mois. La robe rubis lumineuse annonce un nez gourmand de cerise fraîche, de fraise écrasée et de feuille de cassis. La bouche, suave et souple, dévoile un style joyeux, presque croquant, avec une finale délicatement épicée et légèrement saline.